La trayectoria de Raúl Moreno es tan singular como sus vinos. Antes de convertirse en uno de los nombres más interesantes del vino andaluz contemporáneo, trabajó en restauración en Londres, desarrolló una destacada carrera internacional como sumiller y se formó en Australia, donde estudió Viticultura y Enología y llegó a ejercer como profesor de análisis sensorial. Toda esa experiencia acumulada en distintos países y culturas vinícolas acabó confluyendo en un proyecto profundamente personal: reinterpretar el Marco de Jerez desde una mirada libre, contemporánea y sin prejuicios.
Tras regresar a España, Raúl inició un primer proyecto experimental que pronto dejó atrás para empezar de nuevo con una visión más definida. Desde entonces, ha construido una de las propuestas más originales del panorama vinícola español, basada en pequeñas producciones, parcelas cuidadosamente seleccionadas y una búsqueda constante de autenticidad.
Raúl Moreno
Pocos elaboradores han conseguido reinterpretar el alma de Jerez con tanta libertad y personalidad. Los vinos de Raúl Moreno miran al futuro sin olvidar sus raíces, convirtiendo cada botella en una nueva...
| Año de fundación | 2021 |
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Vino de Raúl Moreno
Raúl Moreno
Pocos elaboradores han conseguido reinterpretar el alma de Jerez con tanta libertad y personalidad. Los vinos de Raúl Moreno miran al futuro sin olvidar sus raíces, convirtiendo cada botella en una nueva forma de entender el sur.
Los vinos de Raúl Moreno nacen de la convicción de que el viñedo debe hablar por encima de cualquier categoría o tradición establecida. Su trabajo se apoya en variedades históricas, muchas de ellas poco habituales, y en una viticultura respetuosa que prioriza la identidad de cada parcela.
Lejos de los caminos más transitados, combina variedades como palomino, tintilla, perruno, moscatel, arinto, chardonnay, pinot noir o negramoll para crear vinos que desafían las clasificaciones convencionales sin perder nunca su vínculo con el territorio.
La bodega
Territorio y viticultura
La mayor parte de sus viñedos se encuentran en el entorno del Marco de Jerez y Sanlúcar de Barrameda, aunque algunos de sus proyectos se extienden a otras zonas del sur peninsular. Trabaja con viñas viejas, parcelas históricas y suelos de albariza que aportan tensión, profundidad y una marcada personalidad mineral a sus elaboraciones.
Muchas de estas parcelas son pequeñas joyas vitícolas recuperadas y trabajadas de forma individual, buscando siempre la máxima expresión del lugar.
Elaboración
La mínima intervención es uno de los pilares del proyecto. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y los vinos se elaboran en recipientes tan diversos como tinajas de barro, bocoyes de castaño, barricas de roble o depósitos de pequeño volumen. Algunos vinos desarrollan velo de flor de manera natural, mientras que otros exploran técnicas aprendidas durante sus años de formación en Australia y sus experiencias internacionales.
El resultado es una colección de vinos profundamente originales, donde tradición e innovación conviven con naturalidad.
Los vinos
Los vinos de Raúl Moreno son difíciles de encasillar. Algunos evocan la esencia de los grandes vinos de Jerez sin seguir sus normas tradicionales; otros recuerdan por su finura y precisión a los grandes vinos de Borgoña. Todos comparten una misma filosofía: frescura, energía, identidad y una búsqueda permanente de la emoción.