Molinara

La molinara es una uva con la piel tan cargada de pruina que parece que haya acabado de salir de un molino. Uva 'de los molinos', 'de los molineros' o directamente 'molinera', por su aparente cubierta de harina, es la cepa que más se identifica con la Valpolicella, sin duda autóctona de esta región y utilizada en la elaboración de los vinos de la Valpolicella, Amarone y Recioto. A los redondos vinos del área de Verona, la molinara ha aportado tradicionalmente mineralidad y sapidez. Raramente se vinifica como monovarietal y ofrece vinos de un color rojo tenue, con perfumes frescos y afrutados, y evidentes notas de frutas del bosque. Son vinos de cuerpo ligero en boca, poco alcohol y mucha sapidez. Son interesantes también las vinificaciones en rosado, como por ejemplo los rosados del Garda, en la DOC Bardolino, y como espumoso, con algún monovarietal también.