Valduero Blanco

Cuando piensas en Valduero, probablemente imaginas grandes tintos de Ribera del Duero. Es lógico. Lleva décadas construyendo una de las historias más sólidas de la denominación.

Por eso este vino sorprende tanto.

Porque demuestra que Ribera también puede hablar en blanco. Y cuando lo hace desde una variedad tan ligada a su paisaje como la Albillo Mayor, el resultado no se parece a casi nada.

Blanco Valduero nace a más de 800 metros de altitud, en las fincas La Yunquera y Buenos Santos. Viñedos de más de quince años, cultivados sin riego y con rendimientos muy bajos, donde cada racimo se vendimia a mano y se selecciona uno a uno antes de entrar en bodega.

Después llega una de las claves del vino. Fermenta con levaduras autóctonas para conservar intacto el carácter del viñedo y permanece durante meses sobre sus lías, con bâtonnage, ganando volumen, profundidad y una textura cremosa que envuelve el paladar sin perder frescura.

El resultado es un blanco que cambia con la temperatura y con el tiempo en la copa. Muy frío muestra su lado más vibrante: fruta blanca, piña, pomelo y flores. Conforme se abre aparecen notas de miel, un delicado fondo ahumado y una mineralidad sutil que alarga el vino hasta el último sorbo.

No busca parecer ligero. Busca permanecer en la memoria.

Y quizá por eso se elabora en una edición limitada de solo 50.000 botellas.

Puede que dentro de unos meses siga habiendo grandes tintos de Valduero. De este blanco, no pondríamos la mano en el fuego.