El Perro Flaco Verdejo

Elaborado por Álvarez y Díez seleccionado por Moacin Wines. La bodega cuenta con 100 hectáreas de viñedo propio. Las características del suelo realizan su aportación, favoreciendo una buena aireación y drenaje en épocas de lluvias, a la vez que las arcillas subterráneas retienen reservas de humedad en años de escasez. Por otra parte el clima y la tierra se encargan de imprimir su carácter, que luego apreciamos en el resultado final. Los fuertes contrastes de temperatura que existen entre el día y la noche dan lugar a un buen equilibrio azúcar/acidez. Para su elaboración, los racimos son despalillados tras su descarga en tolvas. Posteriormente se realiza durante varias horas una maceración pelicular, para continuar con el prensado y fermentación alcohólica, la cual se realiza en depósitos de acero inoxidable muy lentamente y a una temperatura inferior a 17℃.

Vino brillante de color amarillo pajizo. Tal como corresponde a la variedad de verdejo en nariz presenta una intensidad aromática alta con aromas tanto de frutas tropicales como notas de hinojo y hierba fresca.